【山东】拔丝地瓜的做法

1地瓜用水洗洁净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干外表水分

2切成细条

3锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄

4用漏勺捞出

5沥油

6另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

7开大火用铲子不断的搅拌至糖消融

8水份蒸发，糖液渐渐变的浓稠，呈现很多白色的泡泡

9持续不断搅拌，泡泡开端变成黄色，此时要改成小火,等大局部泡泡变成黄色后倒上天瓜疾速翻拌平均

10盛出趁热吃吧

11成品图

12成品图

13成品图

14成品图

小窍门

盘中要先抹上一层油才更容易取下来；做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃；吃时可在旁边准备一碗凉开水，蘸一下就没有那么粘了。