日式鲜汤浸三文鱼的做法

1将汤底原料（水，生抽，糖，味醂）依照比例混合。如工夫允许，可以将三文鱼放入汤底里提早放入冰箱腌制（24小时以内）额定入味。

2将汤底倒入锅中，大火烧至沸腾。参加三文鱼，待火再次沸腾时调至小火，盖上锅盖煮6 - 8 分钟至肉的最内层完全不通明 (130F度)。

3关火。三文鱼装盘，撒上青葱圈，浇过量汤汁。完成！

小窍门

味醂 (Mirin) 一种日式的料理酒，与米酒非常相近，但是更甜腻，在日式很多海鲜料理里用来层鲜和盖腥。在市场还有一起卖的是Aji-Mirin，人工制造的仿味醂，用糖和其他化学物质调制的以达到非常相近的味道，确只需真正味醂零头的价格。如果可以的话，推荐人工酿造的味醂，不但更健康，而且味道更纯正。如果在美国，Whole Foods可以找到。