韩式辣炒年糕的做法

1买来的年糕是密封包装，掰上去放在清水中泡非常钟摆布。我将年糕条和芝心年糕泡在一同了。

2鱼饼是一长条，写成小块，不要太小，容易影响口感，墨鱼丸从两头切开不然不容易进滋味。

3辣酱和沙司。胡萝卜洋葱有一点就行，我没放太多由于用来做配菜也不怎样吃。我用的是调味好的沙司，假如用普通番茄酱需求略微加一些糖。辣酱我用了买年糕时送的年糕酱。年糕酱跟普通的韩式辣酱我觉得区别在于加了一些糖和一些酸味。并且这个辣酱不太辣。

4锅里烧油，不易过多，口感会腻。将洋葱和胡萝卜过油，看洋葱开端变软下年糕翻炒。我用色拉油，看不出年糕变色，轻轻发软就可以。

5加水，盖过年糕。少了之后加料不敷水，多了容易在年糕都软了还有一堆汤。放一勺盐来调味。由于用的沙司和年糕辣酱外面都有盐，所以少放一点就行。这里我本人有个看法。之前看他人教的放花椒粉或许胡椒粉，我不建议放，放花椒粉吃的时分会有一股家常炒菜的既视感。胡椒会特别抢辣酱的滋味。最好就是不放。

6等水轻轻开了再下鱼饼，墨鱼丸和煮鸡蛋。由于鱼饼和墨鱼丸煮工夫长了会变软，影响口感，所以等年糕开端变软再放鱼饼最好。这时分水看起来很少，不必加。

7添加辣酱和沙司。之前看到的拿一袋辣酱我都放出来了，由于年糕比拟喜欢吃辣一点的。相应的盐就要少加。沙司我放的比拟少，大约一汤匙，放多了太甜。这里还有个成绩。我在里面吃过一次很甜的炒年糕，真心不好吃，越吃越泻口。所以我不再放糖，辣酱里和沙司里的甜度足够了。假如你喜欢甜辣的可以自行放糖，建议慎重。

8加完调料，改小火焖。时期要用勺子顺着锅子底部转圈搅，防止粘底，不要大翻，会把年糕弄丑。等汤汁收的差不多还余留在底部即可。假如年糕都开端软的垂头了，水还是很多，活着汤都粘了还是很多，那就是水多了，大火收汁即可。盛出来好好享用吧