干烧小鲈鱼的做法

1将买来的鲈鱼宰杀洁净，杀鲈鱼的时分留意你的小手别伤到了。

2预备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从两头对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。

3接上去锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。

4锅中再次参加50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。

5下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味分发到鱼身上，加过量的水。

6下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。

7汁收的差不多了，开端调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。

8下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。

小窍门

1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
2、我喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。