咖喱粉丝虾的做法

1次要食材：鲜虾剥出虾仁、绿豆粉丝、小油菜、肉末、葱姜蒜末、咖喱粉。

2剥出来的虾仁开背去虾线，参加少许料酒、少许胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟

3粉丝用温水泡软（粉丝泡软即可，泡的太软了容易粘锅，炒出来也不干爽。）

4腌渍好的虾仁放入五六成热的油中滑熟盛出备用。

5用滑虾仁的余油小火炒香葱姜蒜末、咖喱粉。

6炒出香味后放入肉末。

7炒至肉末变色，参加过量酱油、料酒、少许白糖炒匀。

8炒匀后参加控干水分的粉丝、青菜大火炒匀。

9炒匀后放入虾仁、参加1茶匙蚝油。

10中火炒匀至粉丝稍稍干爽即可关火盛出。

小窍门

粉丝泡软即可，泡的太软了容易粘锅，炒出来也不干爽。
炒咖喱粉一定要用小火，容易炒糊。