酸辣野菌鸡的做法

酸辣鸡是一道乡村特征土菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的根底上，加野菌同炒而成。

制造：

1.先把土鸡治净，斩成块。另把野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再参加泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一同炒香，掺入过量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟参加野菌，同炒至收汁，最初淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。