蔡师傅家的肉饼的做法
2017-05-23 14:18:00农家菜
本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的怀旧特色。
原料：
猪夹心肉700克。
调料：
盐6克，黄酒10克，红薯淀粉200克，椒盐、便宜辣椒酱各40克，菜子油1千克（约耗50克）。
制造：
1、夹心肉剁成小丁（不克不及用绞肉机加工），参加盐、黄酒、红薯淀粉抓拌平均，分红大小平均的10份，先团成球，再按压成厚1.2厘米的块。
2、锅内放入菜子油，烧至四成热时，放入肉饼，小火炸至肉质成熟，取出装入容器内，搭配椒盐和便宜辣椒酱食用。
便宜辣椒酱：
长红尖椒10千克洗净，晾干外表的水分后剁碎，参加姜片、粗盐各1千克，高度白酒250克，
特征：
本味特征猪肉的烹调办法有很多种，此菜采用了最原始的办法，即剁成小丁后参加红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的复古特征。
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