葛粉蒸肉的做法
2016-07-06 17:18:00农家菜
这道菜贵在肉腩肥而不腻，特别猪皮部份最是精髓，口感很好又富含胶原蛋白来美容。粉葛吃起来粉粉的、汤汁清甜清甜的、很滋养，还能润燥去湿热。
原料：
带皮五花肉350克，江西土特产葛粉150克，姜末2克，葱花2克，鲜荷叶1张。
调料：
腐乳汁25克，甜面酱20克，盐5克，鸡精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克。
制造：
1、五花肉洗净，切长15厘米、厚0.2厘米的片，拌入调料、葛粉调匀。
2、圆笼底部垫荷叶，将五花肉片蜷成螺丝状，摆放在圆笼的中心，调好的葛粉摆在圆笼的周围，摆好后上笼大火蒸40分钟。
关键：
五花肉切得薄些方能卷曲；蒸好的五花肉隔夜（放入冰箱内）放置再蒸食，口感更佳。
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