东北铁锅炖鱼的做法

1鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段

2葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒

3锅中过量放油，油热放葱姜蒜辣椒，

4在放酱炒香

5放大批水烧开

6放入鱼，花椒面，酱油

7加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在参加少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，过量加水或许放盐

8也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤

9完成

小窍门

如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香