麻辣乱炖的做法
2020-03-17 00:00:00东北菜
原料：鸡蛋、卤肉、土豆、海带、素鸡、杏鲍菇、蒜瓣、花椒、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、玉米油。
1素鸡切厚片，平底锅放1勺油，煎至两面金黄
2素鸡从两头切开，海带丝洗净，土豆去皮切粗条，杏鲍菇切片，鸡蛋放平底锅中煎成荷包蛋
3炒锅放油，煸香蒜泥、花椒，放豆瓣酱炒出红油
4放入土豆、杏鲍菇煸炒一下，放入素鸡，撒白胡椒粉、花椒粉加水大火烧开，转小火烧10分钟直至土豆微软，放入海带丝、荷包蛋、卤肉，持续烧8分，最初加鸡精调味出锅
小窍门
1、豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐；2、花椒、蒜泥要入油煸炒才能出香味；
3、不容易软的土豆要先放进去烧软；
4、喜欢更辣的可以增加干红椒，更加带进！
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