【地三鲜】的做法

1预备葱姜蒜切碎。

2将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。

3茄子切滚刀块。

4土豆及尖椒切滚刀块。

5土豆过油，油锅烧约5成热时分下入土豆，炸一会改大火。

6炸至土豆外表变色轻轻发焦捞出。

7持续大火放入茄子炸制。

8炸至茄子变软，外表轻轻发焦捞出。

9持续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。

10炸好捞出。

11炒锅留少许底油，参加葱姜蒜爆香。

12参加茄子、土豆及尖椒翻炒。

13倒入调料汁翻炒平均。

14最初倒入水淀粉翻炒平均即可。

15成品图

16成品图

17成品图

小窍门

1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。
5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。