甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法

1预备好资料 地瓜洗净

2地瓜去皮 切成滚刀块

3加少许玉米淀粉 抓匀

4锅里放油烧至5层热 倒上天瓜

5 小火炸熟

6 炸至金黄色捞出 沥干油份 备用

7干锅参加50ml清水

8参加糖 小火开炒 糖渐渐消融

9刚开端炒 会构成小泡泡 要不断的翻炒

10小泡泡变的越来越密 很黏稠

11持续熬至糖色变深

12迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜平均的裹满糖汁 装盘

小窍门

熬糖时要注意火候 边熬边观察糖的转变过程

火候没到 糖会黏牙 过火了 又黑又苦

糖刚刚变色 是最好的时机