西葫芦炒虾的做法

1虾头从上面开端掰上去，这样虾线也会带出来，虾头放入碗中备用，虾身去皮。

2扒好的虾头和虾身各倒入半勺料酒腌2分钟。

3西葫芦一分为二，用勺子去瓤，切成片。

4锅里放水，水里放盐煮开后倒入切好的西葫芦片焯2分钟，捞出过凉水拎水成盘备用。

5冷油放入白糖和蒜沫，翻炒至糖化。

6放入虾头翻炒至变色。

7再放入虾身翻炒至变色。

8再倒入过完冷水的西葫芦疾速翻炒1-2分钟。

9关火倒入生抽，再翻炒几下就可以出锅了。

10完成。

小窍门

西葫芦多焯一会水炒的时候就快了，不容易糊锅。