啤酒烧鸭腿的做法
1烧制鸭腿所用的调料。
2鸭腿剁大块,清洗洁净,放生抽三勺,老抽两勺,胡椒粉半勺,白糖一勺,料酒一勺,盐一勺,用手抓匀。
3抓匀后,盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
4葱姜蒜切粒,辣椒剪成圈,八角掰开。
5腌制好的鸭腿冷水下锅,烧开去掉血水。
6用热水漂去浮沫,冲洗洁净。
7热锅凉油,煎成两面黄色。
8另起锅,倒入少许色拉油,八成热倒入葱姜蒜末,辣椒圈,八角,花椒爆香。
9倒入煎好的鸭腿,翻炒半晌。
10翻炒好后,先倒入啤酒,再放入一勺柱候酱,一勺甜面酱,两勺老抽,三勺生抽,半勺胡椒粉,两勺白糖,一勺盐,搅拌平均。
11盖好锅盖,小火烧四非常钟。
12汤汁收到一半,出锅。
13成品图。