贵州酸汤鱼的做法
1白鲢鱼一条处置洁净
2去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块
3放入容器中，加盐，料酒腌制去腥
4油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料预备，
5锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用
6锅中放油，小火煎麻椒和葱，制造麻椒葱油
7麻椒葱油
8西红柿去皮，切块
9锅中放油爆香葱姜
10放入西红柿炒成泥
11倒入酸汤鱼底料，参加冷水调匀
12倒入电火锅中
13食材摆桌
14麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料
15开吃。
