烧椒墨鱼仔的做法

此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演化而来，用烧椒来烹制墨鱼仔，成菜风味别具一格。

墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。另把去皮小芋头放高压锅里，参加盐和清水，压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭火上，烧至外表呈虎皮状时，用刀剁碎并纳盆，参加酱油、生菜油和辣鲜露搅匀，制成烧椒酱待用。

锅里放熟菜油烧热，下烧椒酱稍炒后，再放入墨鱼仔和小芋头翻炒平均，起锅前参加青椒圈和少许黑胡椒碎，出锅装入容器内。上桌后点火加热食用，效果更佳。