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如何把5块钱的鱼肉，做成50块钱的样子？的做法
成菜造型别致，精致可口，毛利极高。
浏览数：35 更新时间：2020-12-10
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大蓉和是怎么把一道“酱爆莲白”，做成招牌菜的？
在大蓉和，他们把传统莲白进行了研发升级，创新出深受消费者欢迎的酱爆莲白，并成为大蓉和的经典菜品。
浏览数：38 更新时间：2020-09-02
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鱼香包浆豆腐的做法
包浆豆腐本是一道云南小吃，可这里却把它改良为一道鱼香味型的菜。
浏览数：32 更新时间：2020-05-25
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接媳妇夹沙肉的做法
夹沙肉是川渝地区家家户户都会做的一道家常菜，重庆辣炉餐饮文化公司总经理张铭的做法则有两大亮点，使菜品色泽明艳、甜而不腻。
浏览数：50 更新时间：2020-04-14
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辣瓦香肉的做法
这道辣瓦香肉，表面上看，只是“辣版”的锅包肉，但要想解决锅包肉吸满汤汁回软的问题，却需要注意两个细节：一、调糊之前，先将淀粉彻底泡透，这点最为重要，淀粉吃足了水分，遇热油才能彻底糊化，然后随着水分的流
浏览数：44 更新时间：2020-04-14
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跳跳蜜汁藕的做法
传统的糯米藕是甜口，这款在压制时添加香醋、山楂和陈皮，使其甜中带酸，即使多吃两片也不会觉得过腻；走菜时在表面撒上跳跳糖，让食客重启童年回忆，增加了奇妙的口感。
浏览数：56 更新时间：2020-04-14
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水煮鱼吹牛的做法
将水煮鱼和水煮牛肉合二为一，一次吃到两种食材；以自制水煮汁烹制，鲜辣过瘾。
浏览数：47 更新时间：2020-04-14
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酸白菜肚片的做法
成菜酸辣咸鲜，十分美味。
浏览数：32 更新时间：2020-04-14
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芋儿鸡的做法
此菜将传统的芋儿鸡进行改良，制作时不加辣椒和豆瓣酱，仅添加高汤和少许香料压制入味，芋头软糯绵滑、入口即化，汤汁中融入了两种主料的香气，十分鲜美。
浏览数：31 更新时间：2020-04-14
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避风塘辣炒皮皮虾的做法
这道菜色泽金红，卖相蓬松，令人食欲大增。
浏览数：31 更新时间：2020-04-14
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酱爆鸡里蹦的做法
此菜是将几年前风靡市场的川式炒鸡换了另一种呈现方式：先腌后炸，加广式酱料炒制；垫着洋葱、装进石锅，点底火上桌，香味持续散发，久久不散。
浏览数：68 更新时间：2020-04-14
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云上东坡醉千层的做法
黄君红菜——云上东坡醉千层
浏览数：32 更新时间：2019-12-01
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盘丝奶酪山药的做法
李保平红菜——盘丝奶酪山药
浏览数：32 更新时间：2019-10-14
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九转大肠的做法
李保平红菜——九转大肠
浏览数：36 更新时间：2019-10-14
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大白菜炒虾的做法
李保平红菜——大白菜炒虾
浏览数：33 更新时间：2019-10-14
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葱烧海参的做法
李保平红菜——葱烧海参
浏览数：31 更新时间：2019-10-14
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特色砂锅鱼头的做法
成菜跟其他鱼头汤不同，在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。
浏览数：26 更新时间：2019-09-26
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酥茄牛肉粒的做法
我将杏鲍菇炒牛肉粒进行改良，加入炸制酥脆的茄丁，荤素搭配，成品外酥里嫩，甜咸适中。此菜售价48元/份，日销量200份，年销售额超过百万。
浏览数：17 更新时间：2019-08-20
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生炒扒皮鱼的做法
扒皮鱼常见于重庆江湖菜，多搭配辣椒、花椒做成“大麻大辣”。张登峰依据本地顾客的口味，巧做了两点改良。
浏览数：53 更新时间：2019-08-06
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四宝鸭的做法
成菜口感丰富，鲜味十足。
浏览数：36 更新时间：2019-07-26