蚂蚁上树的做法

1泡软红薯粉

2把蒜瓣，姜块，葱，螺丝椒，小米椒切碎备用

3把前腿肉切成肉末，先切成片，再切成丝，然后成为丁，若刀工不太好，可以把肉先冻一下，然后化冻到刀能切动就开端操作，比拟容易。

4把前腿肉切成末，同时把青蒜苗切成末备用

5起油锅，爆香葱，姜，蒜，螺丝椒，小米椒末

6放入肉末煸香出油，留意可以把火适当关小，直到煸出油为止

7参加一点生抽，老抽，调一下味和色

8放入红薯粉，参加大批水翻炒，参加过量盐，五香粉，姜粉调味

9炒好，水根本干了，参加青蒜苗末，翻炒几下，预备出锅

10成品，开吃

小窍门

1.红薯粉如果要想快速泡软，可以放入锅中清水煮一下，然后快速过凉水，防止粘连
2.前腿肉比较好，有点肥肉，炒香后菜比较好吃，因此一定要把肉末煸炒出油，所以一定要关小火煸炒，防止糊锅。
3.如果怕肉不好切，可以先冻，放入凉水化冻10分钟左右，此时肉是硬的，可以容易切动就好，就可以切片，切丝，切丁了。化冻时间视肉冻的程度为准，以容易切动为准。