锅包肉的做法
1切姜丝
2大蒜切片
3葱撕成细丝
4肉切片，切片后用刀背在肉片上敲几下，用盐，鸡精腌制肉片5分钟
5用淀粉和水对肉片停止挂糊
6起油锅，油温五成热，把肉片放入锅中，一片片疾速放入，不要一下子倒入锅中，一下子倒入肉片会粘在一同。放入后先不要立马用锅铲翻动，由于此时淀粉没有完全凝结，但需求细微晃动锅子避免肉片粘在锅底
7炸约1分钟后，可以用锅铲翻动，并避免肉片之间粘连
8再炸1分钟后，将肉片捞出，在漏勺里冷却半晌
9油温八成热时，将肉片放入锅中复炸
10炸至肉片有些微黄时，捞出
11重新起锅，制造味汁。锅中放入番茄酱，加水，加盐，鸡精和白糖
12味汁制造完倒入碗中待用
13重起油锅，把姜蒜炒香（炒姜蒜时火候不克不及大，容易焦，焦了就会发黑）
14把肉片再次放入锅中
15锅中参加料酒，再把味汁倒入锅中
16加少许水淀粉勾芡，转大火翻炒
17等汁水增加，放入葱丝翻炒几下，预备出锅
18来张细节成品图
19成品图
