小鸡炖蘑菇的做法
1茶树菇过量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。
2土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。
3锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。
4再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，参加冰糖和水炒至冰糖消融，炒出糖色并黏在鸡块上。再参加1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，参加过量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，参加过量的胡椒粉和盐，大火烧开。
5 转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至进程不时翻动，防止粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动平均，美味即成。
6成品图
