【东北】锅包肉的做法
1这是全部次要食材
2首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，由于土豆淀粉的粘性比拟大，更容易挂糊）依照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗摆布，参加清水搅匀。
3搅拌平均，浸泡非常钟。
4淀粉在浸泡的进程中，我们把肉按横丝切片。
5参加过量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
6里脊肉抓匀，腌制的进程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
7预备任务做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过非常钟摆布的浸泡，淀粉出现出两个层次，粉类全部集中在底部，下层根本上是清水。
8倒掉下层的清水
9留下稀薄的淀粉层，加几滴食用油。
10搅拌平均，备用
11上面我们来调碗汁，两大西餐勺糖。
12参加两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不外也可以依照您团体的口味过量增减糖醋比例，别的再加过量的盐，搅匀。
13把腌好的肉片儿，外表铺满生淀粉，备用。
14锅中加过量的油，由于次要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下缩小半锅油的做法，为了防止糜费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更合适油炸类菜肴。
15把外表沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
16当油温大约五成热的时分把肉片放入油锅煎炸。请坚持中小火力，这样可以包管把肉外部炸透，外表不糊。
17炸到两面金黄时，捞出备用。
18这时再略微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。
19下入之前炸好的肉片，迅速复炸，疾速捞出。
20全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更美丽了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次低温炸制，是为了使肉外表酥脆。
21我不倡导糜费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，根本上还可以坚持明澈。（假如您介意可以疏忽这步操作，直接用新的油。）
22过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色堆积物，请不必担忧，一会儿运用的时分只需不把黑色堆积物倒进锅里就没成绩的。
23如今换正常大小的炒锅，开战，把方才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色堆积物倒到锅里。
24参加姜丝煸香
25参加之前调好的碗汁
26再加大批水淀粉勾一个薄芡。
27待汤汁稀薄后参加胡萝卜丝，迅速翻炒
28在参加之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
29最初关火，参加香菜
30翻炒平均，马上出锅。
31这好吃又美味的锅包肉就做成了。
32相对是喜庆家宴的一道大菜。
33酸甜适口
34外酥里嫩
35老少皆宜
36其实制造起来也并不很复杂，您还不赶快试试。
