溜肉段的做法
1里脊肉切成小块，放盐，料酒腌二非常钟
2淀粉加水调匀，静置二非常钟
3将水淀粉的水和淀粉别离，保存湿淀粉
4将湿淀粉放入肉段，同时参加一个蛋清，拌匀
5锅内放油，加热至六成，逐一放入肉段炸一下
6肉段炸至定型捞出，油锅烧热，第二次下锅炸至金黄色
7先前滤出的水淀粉的水，参加生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，香油调匀
8锅内放少许油，下蒜片炒香，放入调好的芡汁，烧制浓稠
9将炸好的肉段下锅翻炒平均即可
10成品
