大烩菜的做法

1预备牛肉馅，参加葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2再参加淀粉搅拌平均，预备做丸子。

3炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌平均。

5炒锅加热，用油刷刷少许油。

6关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮外表还没有凝结时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌平均）

7用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。

8逐一将蛋饺做好备用。

9预备鱼丸鱼豆腐。

10预备粉条，将粉条用冷水泡软。

11将豆腐皮切成宽条。

12将豆腐皮打结。

13将冻豆腐取出用冷水泡开。

14鲜豆腐切片。

15预备大白菜叶。

16将青蒜、香菜切末。

17预备鸡汤。

18将白菜放入锅底，在放入粉条，再顺次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19小火慢炖15分钟。最初撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。

2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。