百姓家的美味【酸白菜猪肉炖粉条】的做法

1干红薯粉条过量，水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成适宜长短后捞出，沥干水份备用。

2五花肉过量，按本人爱好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各过量；老坛酸白菜，挤干酸水后切成白菜丝备用。

3 锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入过量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火持续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入大批的水（屡次大批），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后参加过量老抽翻炒平均（使颜色平均的粘在五花肉上），再参加过量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。

4翻开锅盖参加过量的水，水要淹过五花肉，再参加过量的盐，盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均，再倒入红薯粉条拔均，大火烧开后转小火慢炖至粉条通明，汤汁适宜，参加过量鸡精，撒入葱花，美味即成。

5成品图

小窍门