锅包肉（番茄酱派掌门）的做法
1猪里脊切片，参加盐，料酒，花椒粉腌制。
2调制脆糊：我用的是四分一杯和一量勺为根底，假如没有就用家里的中号汤勺和汤匙，这个量的多少，根据本人的实践需求。大约就可以的。不必特别准确。面粉和淀粉1:3，两勺泡打粉，两大勺油，七大勺水。这里的大勺为三量勺。调匀能挂住筷子就可以。假如爱吃厚糊，那么面粉和淀粉1:2。
3调制碗汁：用的是少量勺。不外比例正确就可以。糖:醋:番茄酱:淀粉:酱油为3:2:1:2/3:1/3一共七大勺。再加两勺水。调匀即可。酱油不要用老抽，颜色太重。不爱吃酱油就放盐，海鲜酱油是为了滋味愈加丰厚。
4预备辅料：葱姜切丝，蒜制末，香菜切小段。
5炸里脊：我用了复炸的办法。第一次的油温七成热，放入筷子，有密集的小泡。炸制成象牙色，就是浅黄色，觉得肉熟了，里面的脆糊不粘即可。第二次油温九成热，放入筷子，有密集的大泡。炸制成金黄色，焦黄色的话，挂汁颜色太深。我遗忘照复炸啦。只要第一次的炸好的图。
6炒碗汁：炒锅里参加一点儿油，参加姜蒜爆香，倒入碗汁儿，用勺背推匀至起泡。我的火有点大，起的是大泡，起小泡就可以啦。放入炸好的猪里脊，疾速翻炒挂汁，出锅前参加葱丝香菜。
7成品~
8祝大家成功！只需用心做，人人都是掌门人~
