地三鲜的做法

1预备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、

2葱、姜、蒜切片

3茄子切滚刀块

4撒过量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了增加油分的吸收，传统的是茄子直接过油）

5青椒滚刀块

6土豆削皮切滚刀块

7淀粉加水浓缩，备用

8把茄子里杀出来的水倒掉

9油锅烧至5成

10放入青椒块，过一下油就迅速捞出

11再把土豆块放出来炸熟

12把茄子放出来过油

13锅内留底油，放入葱姜蒜爆香

14倒入六月鲜酱油

15放入少许的清水、加盐调味

16把食材全部倒入，翻炒入味

17点明油、倒入水淀粉勾芡

18百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的

小窍门

1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人