纯手工酸辣粉的做法
1红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。
2取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，参加食盐，倒入清水，搅拌平均。
3开小火加热，直到煮成半通明状，有一点点活动的形态。
4将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀略微混合一下，然后略微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但活动的形态就可以了。
5装到裱花袋外面，然后锅外面烧开水，裱花袋外面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一同。
6大约煮两分钟摆布，粉条通明就是熟了。
7调酸辣粉料汁，碗中参加生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后参加一些煮粉条的水。
8将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再依据爱好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。
