这种鱼一条竟卖300万！300万！
福建的一名白叟在离海边不远的岸上捡到了一条百斤大鱼，最初以一斤2万、总价300万卖了给鱼贩子！
经鉴定，这条大鱼叫金钱鳘。那么，金钱鳘是一种什么鱼呢？它为何能卖出如此低价？它又有什么成效和作用呢？上面红厨网将为你逐个解答。
金钱鳖小档案
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金钱鳘，又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，因黄唇鱼头部有圆鳞陈列成金钱状，鱼体银元般栉鳞，鱼鳞像金子一样闪闪发光，故称金钱鳘，是我国特有的珍稀鱼种。
金钱鳘是世界上体型最大的石首鱼种，体长1-1.5米，最长达2米；体型侧扁；重15-30公斤，最重可达100公斤；其眼似铜铃，吻突出，尾柄细长，头部被圆鳞；体背棕黄色或橙黄色，腹侧灰黄色，各鳍色素较深，呈灰黑色；胸鳍腋下有一圆形黑斑。
▲金钱鳖的体长可与人的身高比拟。
次要产地
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金钱鳘喜欢生活在咸海水接壤的海域，仅散布在我国的东海和南海海域，以前的次要产区在广东沿海与闽南渔场；地处东海、南海交汇处的南澳岛；温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞；东莞虎门珠江出海口一带；及香港大澳水域也偶然有金钱鳘的踪影。
次要分类
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按鱼体外型区分，金钱鳘有两种：
一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水区域较多；
另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，常栖息于咸海水河口海域的中下层。东莞海域两种金钱鳘都有，尖头白花较多。
低价缘由
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近年来关于金钱鳖以天价出售的旧事层出不穷：
2010年2月，渔民在南海捕捉一条重达140多斤、长约1.5米的金钱鳘，在广东湛江被三名温州老板以345万元的价钱买走；
2011年元月，平潭澳前镇一渔民在牛山岛左近，网获一条体长1.93米、重150斤的金钱鳘。尔后一名鱼贩以150万元价钱买走，转手以180万元卖给长乐鱼贩，然后这条鱼又再次以300多万元的价钱卖出；
……
为什么金钱鳖能卖出如此低价？
1、金钱鳖全身是宝
美国一家媒体发布了9种全球最贵食物，其中我国的金钱鳘便位列其中，每公斤鱼肉约为2000美元（约合人民币13800元）。
据里手引见，金钱鳘无论是生长环境还是吃料都很有考究。金钱鳘生长在水深25-30米之间、水质很好的水域，白昼下沉，夜间上浮，由于终年活动于海底激流处，故练就了一身的“好功夫”，肉质鲜嫩，特别爽口。
除了生活环境特殊，吃得考究也是它肉质上乘的要素之一。金钱鳖从幼鱼开端就以海里的鱼类、虾蟹为食，历来不食鱼饵，故其鱼肉较于其它的鱼肉愈加鲜嫩爽口，养分价值也较普通鱼类更高，富含海产蛋白。
别的，金钱鳖的鱼皮和鱼鳃下肉饱含骨胶原蛋白，最合适中老年人士食用；鱼肝则是顶级鱼肝油的提取来源。
▲金钱鳖的鱼皮也是宝。
不外金钱鳖身上最具价值的部位还是要数它的鱼鳔及其干制品。
2、“鱼胶之王”——金钱鳖鱼胶
金钱鳖鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白，新颖鱼鳔的价钱与同等分量的黄金相差无异，而用其制造的鱼胶更是珍贵珍藏品，价值远超黄金。
▲捕捞到金钱鳖。
▲剖腹取鱼鳔。
金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，十分稀有，普通都被当作珍藏品珍藏起来，每斤价钱在几十万以上，如体型厚大者，更是到达百多万。
金钱鳖鱼胶有公母之分，公优于母，并且年份越久越珍贵，有“贵如黄金”之说。
作为鱼胶之王，金钱鳖鱼胶具有滋补身体、活血壮阳的特殊成效，止血效果甚佳，尤其对孕妇产后血崩等失血症状有药到病除之效。
金钱鳘鱼胶是宝贵的西医补品，其滋补价值和珍藏价值，已远远超越传说中的止血成效，尤其是对白血病、肺癌、胃癌等有神奇的成效，是拿钱也不必然能买到的钻石级食材。如在2007年4月初，广东湛江一渔民也曾捕捉一条重达49公斤的黄唇鱼，随后被一酒店以58万元收买，酒店出售了鱼肉，却留下鱼肚不肯卖，即使出价已高达200万。
目前市面上500克重的鱼胶，售价在400万元以上，而一块年份长远的鱼胶价值恐怕远超一套房，其珍藏的价值已远远超越食用价值。因而在国际，依然有一些金钱鳖鱼胶深藏官方，作珍藏品用。
▲年代越长远的鱼胶色泽越深，价值不菲。
3、物以稀为贵
金钱鳘是我国的特有、稀有的珍贵鱼种。据老渔民引见说，在束缚前温州沿海各地常有捕捞金钱鳖，事先便视之为上等大补品。
80年代起，由于环境好转、过度捕捞等缘由，每年捕捞的金钱鳖不单屈指可数，并且鱼体逐年粗大。
近年，别说体重20公斤摆布的黄唇鱼不见踪影，就是体重10公斤以下的黄唇鱼也难得一见，所以一条百斤以上的金钱鳖价钱昂扬也屡见不鲜了。
烹饪办法
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金钱鳘的做法八门五花，属于怎样做就怎样好吃的鱼类，清蒸金钱鳘、炒鳘鱼片、红烧金钱鳘、砂锅焗金钱鳘等都是罕见的做法。
如清蒸金钱鳘可以坚持鱼的鲜味，吃上去更清甜，鱼肉更是很有嚼劲，吃进嘴里似乎觉得双齿在跟鳘鱼肉打架一样，经过一番与鱼肉的战役，它就会服服帖帖地顺着你的食道滑进你的体内，极为鲜美。
▲厨师们围不雅难得一见的大条金钱鳖。
可如今，随着金钱鳖生活的陆地坏境被毁坏，加上贪图巨额利益的渔民捕捞过度，野生金钱鳖急剧增加、早已濒临灭绝，因此被归为国度二级野生维护植物之列。
依据我国野生植物维护法的有关规则，买卖金钱鳖属于守法行为，因而，只要为数很少的厨师冤家见过这种鱼，和它的鱼胶。
你有见过这种天价鱼吗？
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编纂 | 红厨网_司马
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