鲜美的深海红色吉祥鱼

金目鲷生活在200米-800米的深海，由于色泽鲜红，滋味鲜美而著称。金目鲷除了颜色鲜红外，还有一个特点就是眼睛很大，金目的称号并没有名过其实。由于金目鲷的播种季是在夏季的12月至2月，正好赶上中国的春节时期，因而金目鲷成为一些家庭春节餐桌上的必备不祥鱼，明天红厨网就为大家引见一下金目鲷。

金目鲷的次要捕捞时节在夏季的12月至次年的2、3月份，油脂含量适中，肉质细腻，滋味鲜美，在日本美食的刺身、炙烤、寿司、煮鱼料理中属于初级鱼种。日本的伊豆，四国等地域都是金目鲷的著名产地。

虽然日自己把金目鲷算作鲷鱼类，其实它是混进鲷鱼家族的，真的鲷和鲈鱼、石斑以及鲭花鱼科的鱼(鲔鱼、鲭花鱼等)都属于鲈鱼目，而金目鲷则属于金目鲷目。

金目鲷的养分价值

每百克金目鲷鱼肉蛋白质193克、脂肪41克,富含蛋白质，DHA，EPA等。特别是鱼头颅腔内含有丰厚的脂肪和钙质,养分价值很高。金目鲷富含钙质，十分合适小孩以及老年人食用。

深海野生金目鲷是做刺身首选。金目鲷油脂含量适中，肉质细腻，在日本美食的煮鱼料理中属于初级鱼，低热量，还有优质的蛋白质和其他养分素。由于金目鲷是初级鱼种，整条金目鲷的煮鱼料理通常在中、初级日本料理店才会提供，并且价钱不菲。

金目鲷的烹饪

金目鲷的眼睛特别大，下鳍也较大，体型也较大,法式料理，西班牙料理，日本料理店和饭店用约3~5斤摆布的规格,肉质相当Q嫩，鱼肉具有甜香浓郁的滋味，鱼柳短且深，陡然变尖细，颜色浅粉，肌理紧实，中层成片状，口感肥而不腻，和三文鱼层次八两半斤。

金目鲷的做法

金目鲷肉柔软油腻，刺少肥美，被誉为“白身鱼之王”。合适做生鱼片、寿司、红烧、盐烧等料理。同时，金目鲷鱼还是法式料理，西班牙料理，日本料理的首选，肉质相当Q嫩，是用做生鱼片上好的食材。

煮金目鲷

资料：

主料：金目鲷

辅料：大葱、姜、酱油、料理酒、红糖

制造：

1、新颖的鱼放水里洗洁净

2、锅里参加葱段、姜片、加水、料理酒煮沸

3、水开了后，参加红糖，酱油;

4、参加鱼，盖上锡纸大火煮2-3分钟后，煮到收汁8.装盘可。

金目鲷刺身

金目鲷刺身

烤金目鲷

金目鲷寿司