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这四种海鱼鱼干,只有10%的厨师见过!
海鱼鱼干,风味甚佳,在大多数沿海的餐厅,海鱼鱼干是必不可少的菜式。
浏览数:47 更新时间:2017-07-27 - /a>
这种让慈禧都赞叹不已的食材,多少厨师见过?
海拔3200米的高原是什么概念——最暖月气温不足10℃,就在这样严酷的自然环境里,有一种珍稀鲜美悄然生长。
浏览数:26 更新时间:2017-07-27 - /a>
99%的厨师都听说过的高级鱼类
作为一种高级鱼类,黄脚立以其肉质细嫩鲜美著称,在我国东南沿海地区几乎家家户户都熟知黄脚立。
浏览数:27 更新时间:2017-07-17 - /a>
连这种猪都不认识,还说你是厨师?
金华火腿全国闻名、蜚声世界,被誉为世界五大火腿之一,有此地位完全得益于金华猪优良的肉质。金华猪的后腿皮薄骨细、肉质硬实洁白,因而成了制作金华火腿的绝佳原料。
浏览数:31 更新时间:2017-07-15 - /a>
这种会自爆的瓜果,90%的厨师都没见过!
刺角瓜是一种原产于非洲沙漠地区的水果,在国内属于较为少见的水果之一。这种口感类似黄瓜、西葫芦混合,味道像香蕉和柠檬混合的水果到底是什么?
浏览数:34 更新时间:2017-06-22 - /a>
一盘奶汤鱼唇卖上千元!多少厨师听过?
苏眉,是一种有着性感厚嘴唇的珊瑚鱼类,多年来就是餐桌上最为珍贵的鲜美之一。据说其鱼唇做成的菜可卖到上千元。
浏览数:41 更新时间:2017-06-22 - /a>
厨师听说澳洲海胆泛滥,然后……
继丹麦生蚝泛滥之后,澳大利亚东南部沿海地区也出现了海胆疯狂生长的现象,长此下去将会对该海域环境造成不可挽回的破坏。于是,澳洲专家建议将美味的海胆出口到中国市场,于是……
浏览数:29 更新时间:2017-06-15 - /a>
知识库|鲜花在菜式的运用,厨师你知道多少?
鲜花入馔在中外都很流行,鲜花饼、鲜花汤,甚至云南的鲜花宴都很有名。
浏览数:26 更新时间:2017-06-01 - /a>
鳕鱼种类大全,90%的厨师都不知道!(附真假鳕鱼的分辨方法)
鳕鱼,以肉质细嫩、富含蛋白质而闻名世界,市场里也出售着各种各样的鳕鱼,如阿拉斯加狭鳕、黑鳕、大头鱼、大头腥、明太鱼等等,这些名称都耳熟能详。
浏览数:83 更新时间:2017-05-13 - /a>
知识库 | 厨师别把橙皮当陈皮!这里有新会陈皮的最全介绍
自古广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮不仅是广东的一宝,更是全世界华人公认的一宝、是中国的一件国宝。今天红厨网就跟大家介绍一下陈皮至尊——新会陈皮。
浏览数:23 更新时间:2017-05-12 - /a>
三文鱼的种类,99%的厨师都不知道!(附6款新做法)
三文鱼的吃法多种多样,最常见的就是做成刺身,而有经验的师傅对于处理这种橙白相间、丰腴柔美的鱼类,无论是将其制作成寿司刺身生食还是煎烤过熟食,都能让人馋涎欲滴。
浏览数:28 更新时间:2017-05-02 - /a>
知识库|以茶入馔,90%厨师都不知道的秘籍!
茶的种类繁多,每种茶的色、香、味都独具特色,因此用不同茶叶制作的茶肴也是各具韵味。那么茶肴制作应该选用什么茶呢?制作过程中又有什么需要注意的呢?
浏览数:31 更新时间:2017-04-27 - /a>
这种燕窝,100个厨师也没见过!
有一种燕窝,叫“平民版燕窝”,也叫植物燕窝,它并不是传统意义上的燕窝, 外貌跟我们常用的燕窝没多大分别,泡水后可恢复原状,但价钱却比真燕窝便宜几十甚至几百倍。
浏览数:48 更新时间:2017-04-17 - /a>
玛卡是植物伟哥?其实厨师全被骗了!
中国男人压力大,所以喜欢说玛卡。在很多人的观念里,玛卡等同于植物伟哥,是壮阳神药、南美人参,一些酒楼也把玛卡作为高档补品入菜,售价不菲。
浏览数:25 更新时间:2017-04-14 - /a>
厨师注意!捕杀贩卖穿山甲属违法行为!
最近深圳一位女士因为多次食用穿山甲引起社会公愤,目前这位穿山甲公主已被警方逮捕;还有某酒楼查获穿山甲获刑!
浏览数:31 更新时间:2017-02-23
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称霸全国的9只鸡,厨师你都吃过吗?
很多厨友都觉得鸡有什么好写的,天天都看得到,其实鸡是一种神奇的食物。
浏览数:26 更新时间:2017-02-17 - /a>
厨师们,你知道鹅是怎么来的吗?
美国的感恩节,某种程度上其实是源自欧洲传统的年末丰收庆典。和美国家家户户烤火鸡不同,欧洲一些国家,尤其是德语区及周边国家的人们,在圣马丁节和平安夜 这样的节日里一直沿袭着吃烤全鹅的传统 。
浏览数:43 更新时间:2017-01-06 - /a>
味精和鸡精,当厨师的我们到底该不该用?(深度好文)
在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品。
浏览数:31 更新时间:2016-10-26 - /a>
开眼界了,这些食材颠覆了厨师们的认知!
世界之大,无奇不有,当我们平时处理惯的蔬菜果实,忽然变成了可爱迷你版,大厨们还认识吗?这么袖珍可爱的食材,汉子们舍得下手吗?懂得处理方式吗?让我们一起来看看吧。
浏览数:45 更新时间:2016-10-04 - /a>
厨师们,其实你们并不了解章鱼
身为厨师的你一定对章鱼不陌生,但却并不一定了解哦。
浏览数:29 更新时间:2016-09-05