当前位置:首页 > 高级搜索> 烹饪技巧
- /a>
川粤名厨都在用的隐形“增香王”,竟是它!
粤菜的啫酱、煲仔酱,川菜的创新麻酱味型,都离不开一种号称隐形“增香王”的调料。
浏览数:80 更新时间:2021-05-28 - /a>
大董的菜你学不会,但他的创新方法,也许你能学会
大董(董振祥),“大董中国意境菜”首创者,中餐国际化领军人物,中国餐饮行业顶级大腕。
浏览数:29 更新时间:2021-04-29 - /a>
这50年来,菜品装盘发生了什么变化?
越来越精致。
浏览数:21 更新时间:2021-04-27 - /a>
刺身与姿造,到底有什么区别?
从高级日料亭到下町的居酒屋,菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”,同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理,但称呼为什么会不同呢,刺身和姿造有什么区别?
浏览数:111 更新时间:2021-04-14 - /a>
16个超实用厨艺技巧,能让你的出品更加完美!
下面,一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。
浏览数:35 更新时间:2021-04-13 - /a>
16个粤菜常用配方,粤厨们与您一起共享!
在粤菜中,许多菜式预制时都需要用到一些配方,从而让出品达到或松软、或浓香的效果,而每一帮粤厨,所用的配方都会有所不同。
浏览数:28 更新时间:2021-03-04 - /a>
师傅们分享20个烹饪技巧,原来菜品还可以这么做?
今天,数位同行便在此,跟大家分享一些他们的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。
浏览数:25 更新时间:2021-02-04 - /a>
活海参的加工处理方法,很多厨师都不知道
现时,高端餐饮遇冷,鲍参翅肚燕等干货销售量下滑,沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参,因其成本低、售价低,且营养价值不亚于干海参,所以大众也十分认可。
浏览数:32 更新时间:2020-12-29 - /a>
11道应季羊肉菜品,让你冬季菜牌不用愁!
羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物,随着各大菜系的融合,羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法,做法融合的趋势,更出现了多种烹调方法。
浏览数:31 更新时间:2020-12-22 - /a>
做江湖菜,少不了这几款专用油和底料!(附菜例)
巴蜀江湖菜多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气息。选料匪夷所思,烹法怪异离奇,调味五花八门,装盘大碗大盆,构成了巴蜀江湖菜辣而不燥、麻而不苦、味浓醇厚、粗犷豪放等特点。
浏览数:28 更新时间:2020-12-17 - /a>
20种盘饰摆设方法,让你的出品更加悦目!(附花草名称)
一盘被精心烹制过的食物,再经过点缀画盘的修饰,显得更为精致,让人胃口大开。本期红厨网,为大家带来了一段盘饰摆设的示范视频,以供大家参考交流。
浏览数:42 更新时间:2020-12-15 - /a>
揭秘 - 谭家菜(中国最著名官府菜之一 )
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。
浏览数:40 更新时间:2020-12-07 - /a>
网红菜品“玻璃脆皮乳鸽”,配方与制作方法全公开!(附制作视频)
“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。
浏览数:124 更新时间:2020-11-30 - /a>
粤菜为什么好吃?粤厨透露做菜四大秘诀!(附菜例)
一直以来,红厨网致力打造一个能让厨师互相学习、互相进步的平台。此前,多个菜系的师傅,也在红厨网上分享过自己做菜的经验,那么本期,就让粤菜师傅们来说说他们的做菜秘诀。
浏览数:35 更新时间:2020-11-26 - /a>
天寒地冻,做这类菜品最受欢迎了!
热腾腾的聚餐氛围,非常适合在寒冷的冬季推出,也是顾客最喜欢点的一类菜品。
浏览数:29 更新时间:2020-11-20 - /a>
老师傅的磨刀方法,能让刀多用10年!
你觉得这种磨刀法怎么样?
浏览数:31 更新时间:2020-11-20 - /a>
这两款经典盘头装饰花,还有多少人会做?
今天,就让我们回头来重温一下,是不是有一种怀旧的感觉?
浏览数:29 更新时间:2020-11-19 - /a>
肉都要上浆炒吗?不是,要这样分!
肉丝或肉片是我们比较常做的菜,通常都要通过上浆来达到肉质嫩滑的效果,所以有的小厨就觉得,所有菜式的肉都必须要上浆才行。但其实,并不是什么肉都要上浆,有的肉是不用上浆的。
浏览数:31 更新时间:2020-11-13 - /a>
16种盘饰制作方法,让你的出品更加美观!
简单易学,容易上手!
浏览数:28 更新时间:2020-11-11 - /a>
厨房各种用油技巧,师傅们分享各自心得!
每一位在厨房工作多年的厨师朋友,都会有一些自己的用油心得。下面,一些厨友就在此,跟大家分享他们的用油窍门,大家看看,是否对你有帮助。
浏览数:29 更新时间:2020-09-27