镇远道菜扒鲈鱼的做法

资料

主料：

净仔公鸡，番茄，白萝卜条，红小米椒，姜米，蒜米，蒜苗段，干花椒，姜片、葱节、香菜节、熟芝麻。

调料：

料酒，香油豆瓣，蚝油，盐，鸡精，味精，色拉油。

制造

1、把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节；

2、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油；

3、锅里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一同炒，大约2分钟后开端收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。

菜式特点：

这一道干锅番茄鸡，是在辣子鸡的根底上参加了年老人遍及喜欢吃的番茄做出来。成菜的滋味酸酸甜甜，上桌后边煮边吃，越煮越有味。