豆腐圆子

食材明细

主料

• 老豆腐500克
• 胡椒粉4（调馅）
• 五香粉4克（调馅）
• 葱花50克（调馅）
• 盐8克（调馅）
• 碱0.5克（调馅）

辅料

• 小葱花8克（蘸水）
• 姜末6克（蘸水）
• 酸萝卜15克（蘸水）
• 酱油醋各5克（蘸水）
• 香油各3克（蘸水）
• 鱼腥草节10克（蘸水）
• 花椒粉适量
• 煳辣椒面适量

豆腐圆子做法步骤

1食材

2豆腐捏碎调入胡椒粉花椒粉五香粉葱花盐碱

3搅拌平均静置2小时

4酸萝卜切丁，鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花香菜姜末共置一碗，调入酱油醋

5花椒粉糊辣椒面

6放入香油兑好蘸水

7用双手交替捏成核桃大小的圆子

8锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中

9炸制进程中勤用筷子翻动，待一切圆子炸至金黄色、浮在油下面

10迅速捞出控油，装盘即可