黔味板筋的做法

资料：

原料：

猪板筋200克，青红椒条各20克，面包糠100克，鸡蛋一个，芹菜50克。

调料：

盐3克，海鲜酱15克，料酒10克，葱节10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。

制造：

1、将猪板筋切成如图的条，用1克盐、料酒、葱节、姜片腌制10分钟入味，芹菜切节备用。

2、鸡蛋打散调匀，将板筋沾上干淀粉再沾蛋液后沾下面包糠。

3、锅置火放色拉油，烧至五成热。放入沾下面包糠的板筋条，小火炸成金黄色起锅滤油。

4、锅内留底油，烧到六成热的时分，放芹菜节炒香，放海鲜酱，倒入炸好的板筋、青红椒片中火翻炒，放2克盐、香油炒匀即可。

特点：外香酥里嫩。

创新点：板筋的做法多是焖、炒，此菜是将它沾下面包糠炸后再炒，板筋干香有嚼头。