#信任之美#排骨乱炖的做法

1排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；

2焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；

3土豆也切成大块，持续炸至表皮为金黄色；

4另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；

5倒入排骨、土豆和玉米，加水能掩盖至外表，盖锅盖炖至水剩1/2摆布 ；

6把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟摆布；

7倒入架豆，再炖；

8炖至架豆断生，加过量盐调味即可出锅。

小窍门

一、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开；

二、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。