冬阴功海鲜烩的做法

正宗的冬阴功菜品，口味对大少数中国人来说太辣、太酸，且香料味重，所以这道菜徒弟就改进了一下，在调味上调整，做出来的这款汤菜酸辣适中，鲜美开胃。制造这道菜，必不成少的是罗勒叶、香茅草，用它们搭配冬阴功汤，滋味绝佳。

初加工：

1.草虾、蛤蜊、青口各8个制净，与兰花蚌8个一同焯水；柠檬半个切片。

2.干薏仁30克冷水泡发3小时，再上笼蒸20分钟。

走菜：

锅入黄油5克，加热至消融，下入圆葱5克、斩碎的香茅草20克、斩碎的小米辣15克炒香，下冬阴功酱（超市有售）20克炒香，加骨汤500克、明虾头4个煮5分钟摆布至出鲜味，下焯水的海鲜、薏米仁，加盐、鸡粉各3克，白醋5克，临出锅下入柠檬片、罗勒叶3克，出锅装盘即可。

小贴士：

可根绝口味参加过量的椰汁、三花淡奶、鱼露调味，假如加鱼露需求早放，汤会越煮越美味，假如加椰汁、三花淡奶要最初放，放早了会凝结。