北国杏仁蟹钳的做法

从图片来看，这道菜比拟传统，但是品味过之后，你会发现滋味很有层次，虾肉、墨鱼肉和蟹肉的风味交融在一同，鲜美度大幅提升。

资料：

原料：

蟹钳8个，墨鱼肉、31-40头的虾肉各100克，炸好的脆皮苹果圈8个，苦苣30克，烤香的杏仁片40克。

调料：

葱姜水100克，盐5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，生粉20克，料酒、姜汁酒、玫瑰露酒，椒盐、喼汁各10克，色拉油1千克。

制造：

1.蟹钳自然冻结，洗净后去外壳留一半肉在蟹钳上。

2.蟹钳用葱姜水浸泡20分钟祛掉腥味；料酒、姜汁酒、玫瑰露酒放入锅内，倒入清水200克，上火烧开，把腌好的蟹钳放入水中，浸泡10分钟，捞出吸干水分。

3.墨鱼和虾肉辨别粉碎成蓉泥，混合后参加剩余的调料（椒盐、喼汁、色拉油除外）搅打上劲，制成墨鱼虾胶。

4.把墨鱼虾胶裹上处置好的蟹钳上（每只约25克），做成鸡蛋外形，平均地粘上杏仁片，入烧至四成热的色拉油中，小火浸热，捞出放在垫有苦苣的盘中，搭配炸好的苹果圈一同上桌。上桌后可以搭配椒盐、喼汁一同食用。