丽江黑松露银鳕鱼的做法

预备工夫：10分钟。

烹饪工夫：8分钟。

主料：银鳕鱼250克 。

辅料：松露30克。

调料：高汤300克，盐3克。

份量：4人份。

制造：

1、选用挪威深海银鳕鱼250克，平铺在盘底，再将30克松露切薄片，平均铺放于银鳕鱼上。

2、预备安妥后上蒸笼大火蒸制8分钟。

3、在蒸制时，将高汤中参加少许盐，放水芡粉勾芡，平均洒在蒸好的银鳕鱼上即可。

阐明：

黑松露也称块菌，云南外地俗称猪拱菌，被称为餐桌上的“黑色钻石”。松露吃法越复杂越表现新颖味美，以笼蒸方式出现，是云上云首创，以最大火力蒸制中，将松露的香味浸透进银鳕鱼的鱼肉中，而松露可以吸收银鳕鱼的鲜糯，所以松露与银鳕鱼的互相吸引，最终以汲取了银鳕鱼精髓的松露取胜。