金汤松露明珠的做法

预备工夫：140分钟。

烹饪工夫：15分钟。

主料：虾胶40克，黑松露粒50克。

辅料：金瓜100克，蕃茄5克，西芹15克，鱼籽酱1克，芦笋片2克。

调料：盐2克 ，糖1克。

份量：1人份。

制造：

1、将西芹和番茄切小块，参加矿泉水煮约两小时，过滤，将蔬菜浓汤放凉待用；将金瓜去皮后蒸20分钟，放入搅拌机打碎，并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤，将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。

2、将虾肉打成泥状,参加适当盐、糖、鸡精、麻油调味，参加红花蟹肉，黑松露粒混合平均，放入冰箱冷藏。

3、将虾肉泥放入橄榄外形的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中，将虾肉泥脱模后放入汤中，装饰芦笋片，适当鱼子酱装点即可。

阐明：

用南瓜汁做的汤底异样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不单美不雅，也让菜品的养分价值更为突出。