薄荷香汁黑虎虾的做法

资料：

主料：

小龙鱼黑虎生虾

辅料：

鲜薄荷叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒

做法：

1、香汁的调制：烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克；

2、小龙鱼黑虎虾冻结后剪掉虾脚后，把头剪下，虾身留尾去皮后背开一刀，用水洗净，用洁净毛巾吸干水分，参加盐、薄荷粉少许、味精、胡椒粉调底味，沾干淀粉，锅中加底油烧至3-4成热放入鲜薄荷叶，炸干捞出后放出，虾身炸挺后捞出把虾头也炸一下，油倒出；

3、虾头用椒盐炒一下，用澄面固定直立起来，另取锅放入干葱茸、蒜茸、姜茸、调入香汁，汁收稠后放入虾身裹粉放入红椒中，撒上薄荷叶即可。