北京宴酱肉烤包子的做法

资料：

主料：面皮70g，精五花肉40g

辅料：圆白菜20g，粉条30g

调料（五花肉80斤）：

生姜400克，大葱800克，拍蒜800克，洋葱丁8斤，大葱花5斤，冰糖40克，草菇老抽2瓶，花雕酒1瓶，二锅头1瓶，大豆油1桶

香料：

干辣椒80克，花椒80克，大料80克，香叶70克，桂皮80克，小茴香120克，白扣40克，干香菇40克，陈皮50克

制造：

酱肉制造：

1、将五花肉改刀成拳头大小块状，焯水卤熟，切丁待用。

2、炒制香料，参加调料烧开，放入猪肉丁烧制至入味，捞出包成包子。

成品制造流程：

1、翻开烤箱调温：上温200、下温190，温度到达后，将成品包子放入烤箱，每10分钟互换一次烤盘，烤制30分钟成半成品。

2、二次烤制至色泽金黄，外表酥脆即可。

出品人：熊玖