脆皮香脆椒鳕鱼的做法

资料：

主料：

鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠

辅料：

花椰菜、牛奶、蟹、虾、鱼、茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、 红葱头、藏红花、绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿

调料：

青柠汁、盐、橄榄油、鸡汤

做法：

1、鳕鱼切成菱形并且划开皮，两面调味并且将带皮一面朝下在热锅里煎两分钟至金黄。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分钟。

2、白葡萄酒烹制蛤蜊至启齿，鱿鱼去皮加橄榄油煮熟之后备用。

3、西班牙辣香肠煎至金黄备用。

4、将鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠顺次放入盘中，最初浇上特制酱汁和配汤即可上桌。

花椰菜浓汤：

椰菜在牛奶里煮至硬化，移至粉碎机与黄油和煮花椰菜的汤汁搅打至润滑，调味。

特制酱汁：

剁开的蟹，大虾和鱼略微煎制，参加茴香，胡萝卜，大蒜，芹菜， 红葱头，和藏红花煮制。参加绿茴香酒，白葡萄酒，西红柿，鸡汤炖煮30分钟。将汤煮至浓稠，捞出汤料。再略微蒸发一些水分后参加青柠汁、盐、一点辣椒和绿茴香酒。