世界最大的对虾，竟比手臂还长！？
假如问世界上最大的龙虾，大家也许会较为明晰的概念。可假如是对虾呢？明天，红厨网就为大家引见一种世界上最大的对虾，这种对虾最大甚至比成年人的手臂还要长！
而它还有一个很霸气的名字——鬼虾。
鬼虾小档案
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鬼虾其实是斑节对虾的俗称，别名大虎虾、黑虎虾、草虾、花虾、牛形对虾，因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖于水草或藻全间，中国北方和台湾称为“草虾”。
鬼虾斑节对虾外壳较厚，体表通常有墨绿色、深棕色和土黄色相间的横斑斑纹。其集体大，为对虾属中集体最大、生长最快的品种，普通体长22.5-32厘米，体重137-211克，是深受食客欢送的宝贵虾类。
据报道，最大集体长达33厘米，甚至比成年人的手臂还要长，体重可达500克以上，所以可谓“对虾之魁”。
鬼虾的散布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有散布。我国沿海每年有2-4月份和8-11月份两个产卵期。
其中，在我国南海地域，还出产一种体型硕大的大鬼虾，体长可达24厘米，肉质弹牙鲜美，并且口感非常丰厚。
鬼虾的养分价值
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鬼虾的虾青素的含量较普通虾大约高20%，因而价钱比拟高。虾青素是一种最强的抗氧化剂，它自身能明显加强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的才能。同理，人和植物食用高含虾青素的虾肉也可以明显改善动脉粥样硬化等疾患。
鬼虾可以说是虾中之王，虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是养分平衡的蛋白质来源。
别的，虾类含有甘氨酸，这种物质含量越高，虾的甜味就越高，而鬼虾的甘氨酸也胜过大局部虾类食材。
推销须知
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由于产地众多，且如上文所言，鬼虾的虾青素更高，所以市面上仍可推销到新颖的鬼虾。那么，上面就为大家引见一下新颖鬼虾的推销办法：
看外形：新颖的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必然的弯曲度。
看色泽：新颖虾皮壳较硬、发亮。
看肉质：新颖的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。
闻气息：新颖虾气息正常，无异味。
从外不雅上看，鬼虾和竹节虾有点像，不外鬼虾的壳更黑，并且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑，厨师冤家在推销时可以以此为分辨办法。
鬼虾多种多样的烹调
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生长迅速的代价是比拟小型对虾，鬼虾的肉质稍柴，但是嚼劲十足，并且体型硕大，出肉量较高，因而也深受食客喜欢。
鬼虾的做法与普通虾无异，不外为了凸显其肉质Q弹丰满、重量十足的特点，通常会以整虾烹饪为主，整只虾的烹调办法有清蒸、红烧、油炸、甜烤、美极等，均非常鲜美。
上面，红厨网再为大家引见一下几道鬼虾特征菜，中式烹饪、西式做法均有~
液氮黑虎虾
主料：
芦笋1个，鬼虾10只，液氮过量，新颖荷叶1片。
调料：
黄酒8两，生抽4两，老抽过量，冰糖4两，话梅4个，味粉3两。
做法：
1、鬼虾腌制，沸水，去皮，再用调料腌制。
2、将芦笋去皮后沸水，参加冰糖，盐味，蛋奶油，放入榨汁机中，榨出芦笋汤。
3、预备好液氮，将芦笋汤抽到注射器中，在打入到预备好的液氮中，构成芦笋冷汤。
4、将构成好的芦笋冷汤放入荷叶内，在把之前腌制好的鬼虾放到下面即可。
5、上菜时打入液氮即可，话梅装点。
百香五仁越南鬼虾
原料：
越南鬼虾2只、百香果汁4克、碎花生仁和碎腰果仁各4克。
调料：
辣椒干15克、香水鱼调料8克、鸡粉3克、花椒油、胡椒粉各少许。
做法：
1.虾去壳去除虾线，洗净，开背，参加胡椒粉、鸡粉、白糖、腌制15分钟。
2.起锅放油，当油温烧到6成时，放入虾炸至外焦里嫩，至熟。
3.另起锅放入油，参加辣椒干爆香，顺次放入香水鱼料、虾、白糖、胡椒粉、鸡粉、花椒油、碎花生、碎腰果、百香果汁翻炒平均。
4.出锅后摆上少许百香果肉粒和食用花菜装点，即可。
薄荷香汁黑虎虾
主料：
鬼虾，鲜薄荷叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒
做法：
1、鬼虾冻结后剪掉虾脚后，把头剪下，虾身留尾去皮后背开一刀，用水洗净，用洁净毛巾吸干水分，参加盐、薄荷粉少许、味精、胡椒粉调底味，稍微腌制一下。
2、腌制好的鬼虾沾干淀粉，锅中加底油烧至3-4成热放入鲜薄荷叶，炸干捞出后放出，虾身炸挺后捞出把虾头也炸一下，油倒出。
3、虾头用椒盐炒一下，用澄面固定直立起来，另取锅放入干葱茸、蒜茸、姜茸，调入香汁，汁收稠后放入虾身裹粉放入红椒中，撒上薄荷叶即可。
香汁：
烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克，搅匀即可。
堂煎法式黑虎虾
黑虎虾的鲜嫩遇到桂花酱的甜酸可口，会给人一种芳香幽香、入口即化的觉得。
原料：
大鬼虾一只，西兰花一朵，香菇一朵，，红蟹籽少许。
调料：
秘制桂花酱一勺，黑胡椒10g，盐10g，黄油过量，酱油过量。
做法：
1、新颖的鬼虾沿虾头处剥皮（留意别剥断），虾肉开背。
2、铁板预热，取一块黄油化开，下入鬼虾煎1-2分钟，然后背面持续煎，直到虾肉和虾头呈金黄色。
3、煎虾的同时，把剥好的虾皮放在中温区，煎至两面呈金黄色。
4、把改了花刀的香菇和一朵西兰花放在铁板高温区，撒过量盐，用铜帽加水焖制。
5、蔬菜焖好后，放在盘子两头，把煎好的虾肉、虾皮放在下面，四周撒上用黑胡椒和盐调制的椒盐，最初取一勺秘制桂花酱，浇在虾肉旁，制造完成。
秘制桂花酱：
糖桂花酱1瓶，冰花酸梅酱一瓶，依照2:1的比例调制而成。
你有做过鬼虾吗？
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