肉质肥美的经济型海鱼
“日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身”，杜甫诗中的黄鱼也就是六线鱼。六线鱼是黄海、渤海中经济型鱼类之一，外形美不雅，肉质鲜嫩，其鲜鱼红烧、清蒸、氽汤滋味均佳，明天红厨网就为大家引见一下六线鱼，请往下看。
六线鱼小档案
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六线鱼是鲈形目、鲈亚目、石首鱼科、黄鱼属鱼类。六线鱼在官方习称"黄鱼"和"海黄鱼"，在我国南方较为罕见，在日本是最普通的食用鱼。六线鱼，普通分为大泷六线和花斑六线鱼，也俗称海黄鱼、紫面或紫垢子。后者种群数量次于大泷六线鱼，是近岸浅水区最罕见的六线鱼种类。花斑六线鱼和大泷六线鱼素有“陆地家鱼”、“陆地鲫鱼”之佳誉，是南方沿海地域岸钓的主钓鱼种。
六线鱼产地及产期：散布于太平洋北部浅海。我国黄海、渤海沿海有必然产量，其中辽宁省沿海产量较多。六线鱼喜欢在白昼活动，身处礁区或沿岸石缝中。次要捕食对象有小鱼、甲壳类、软体蠕虫等。
六线鱼的称号由来
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六线鱼其体延伸，侧扁，被栉鳞或圆鳞，全身呈暗褐色、紫色或橙黄色，有的背脊有斑白斑点。口前位，两颂具细牙。侧线因种类不同，有一至数行不等。如六线鱼的侧线为每侧五条，而斑头鱼侧线仅每侧一条。不少地域的六线鱼每侧三条，两侧相加，故名六线鱼。
养分价值
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六线鱼的含水率为73.85%，低于其他几种鱼类;蛋白质含量为18.50%，略低于真绸、牙鲆和日本六线鱼，与鲈鱼、石斑鱼相近，高于其他5种鱼类;脂肪含量为4.80%，低于红鳍笛鲷而高于其他9种鱼类。
六线鱼的烹饪
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六线鱼是黄海、渤海中经济型鱼类之一，外形美不雅，肉质鲜嫩。其鲜鱼红烧、清蒸、氽汤滋味均佳。尤其是质地肥美饱满的六线鱼氽汤，其汤汁好像奶油状，汤鲜、肉嫩，风味绝佳。是辽宁省尤其大连市初级宾馆饭店的一道名菜，也是家庭宴会必备的佳肴。
六线鱼的肉质恬淡细嫩是典型的白肉鱼，耿直盛产期的六线鱼体内油脂丰厚，肉质也会变得十分细腻甜美软滑可口，但在其他非盛产时节的六线鱼，其滋味会发作实质上的改动，因而六线鱼被以为是时节感十分分明的鱼类。 口感与滋味清新的白肉鱼总是合适各种菜肴，六线鱼也不例外这是它最大的特征，无论是制造成清汤、刺身、烤鱼或许是火锅，都可以表现出六线鱼本身的风味，但由于滋味油腻的缘故六线鱼最遍及的，还是被用来制造成日式清汤，由于清汤菜肴在烹调时不会参加太多的调味料，可以最大水平品味到鱼类本身的新颖与甜美。
盐渍六线鱼
资料：
盐渍六线鱼块、鲜柠檬
做法：
1、烤盘上铺锡纸，锡纸上涂一层食用油;
2、鱼放在烤盘上，滴上柠檬汁数滴;
3、放入预热220度的烤箱中层，烤制8分钟。
4、吃的时分可在鱼肉上挤一些新颖的柠檬汁佐餐。
注：
1、海鱼自身已腌渍，故烹饪时不要再放盐。
2、详细工夫以实践为准，配以蔬菜和鲜柠檬为佳。
3、鱼肉呈不通明色即可食用。
4、冻结后尽量不要复冻，以坚持最好的养分和口味。
