鲶鱼塘鲺傻傻地分不清？快点进来看吧！

关于塘鲺鱼，置信很多人都没有见过。塘鲺其实外形和鲶鱼类似，除了胡子多几根外，很少人能区别出来。塘鲺鱼在广东地域是比拟盛行的食材，具有滋补的成效。

其实，塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲶形目、胡子鲶科。属于寒带、亚寒带鱼类，广布于我国北方各地，既是养分丰厚的消费品，又是具药用价值的滋补品。明天红厨网就为大家引见一下塘鲺鱼。

食材档案

称号：塘鲺

别称：塘角鱼、胡子鲶

养分成分：每100g鲶鱼肉含蛋白质14.4g,脂肪20.6g,热量1015.7kJ。

性味：甘、平、无毒。人脾、肾。

成效：补血、滋肾,调中,兴阴。

功用：滋阴养胃,催乳,利尿。次要用于脾胃和睦,产后缺乳,浮肿,腰膝酸痛,鼻衄不止。

塘鲺，又称塘角鱼、胡子鲶。国际罕见两个种类：本地塘鲺(胡子鲶)，埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、别名土塘鲺。体色发黄，多为野生，集体较小，最大普通500g。埃及塘鲺，即革胡子鲶，别名埃及塘鲺。体色发黑，多人工养殖，集体很大，普通可达数千克。

塘鲺的养分成效

塘鲺鱼，在如今的农贸市场里并不多见，也只要资深的家庭主妇懂得买它来烹制。在西医看来，塘鲺味甘性温，入脾、肾经，有补中益阳、滋阴开胃、补血滋肾等成效。例如《本草求真》中提到“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人，能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。”在古代养分学看来，塘鲺养分丰厚，尤其合适老、幼、产后妇女及消化功用不佳，体弱虚损、养分不良、乳汁缺乏、小便不利、水气浮肿者食用。

塘鲺的产地散布

美索不达米亚平原、尼罗河谷地、印度河谷地、黄河-长江中下游地域(即长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省)等，广布于中国北方各地。

塘鲺与鲶鱼的区别

与鲶鱼的区别次要在于塘虱腹部无鳍，且塘虱有八条胡子(四对)，嘴角底下有两条很小的，而鲶鱼只要四条胡子(两对)胡子，异样是嘴角底下有两条很小的。本地塘鲺与埃及塘鲺分明区别就是颜色不同，工同点都是8根胡子，本地塘鲺多为浅黄色或土黄色。

塘鲺鱼的做法

由于塘鲺自身腥味较重，清蒸的做法并不引荐，普通都是豉汁焖，滋味比拟鲜美，容易入口，也可用来煲(炖)汤，不只更易于人体消化吸收，鱼肉滋味也还不错。例如最为罕见的是把塘鲺鱼与黑豆同煲(焖)，可治肾虚腰疼，塘鲺鱼汤里打入荷包蛋，则可治产后缺乳。

【塘鲺鱼菜谱示例】

塘鲺养生粥

资料：

塘鲺鱼250克，葱花、姜丝过量，粳米50克。

做法：

1、塘鲺放容器里养着，只放一点点水，然后撤少许食盐，以去掉塘鲺身上的粘液，然后清洗洁净；

2、大米洗好，参加过量清水;大火煲开后活捉清洗洁净的塘鲺，直接放进曾经烧开的煲里，盖好盖子；

3、15分后把塘鲺整条取出、拆肉，待粥煮得8成熟时把鱼肉和姜丝放入一同熬10分钟，撒上葱花、盐花即可。

成效：

加强身体抵抗力，尤其合适肥大的孩子作养分补充之用。

塘鲺黑豆汤

资料：

塘鲺鱼500克，黑豆100克，枸杞15克，陈皮5克，生姜3片。

做法：

塘鲺鱼宰杀去鳃、内脏后洗净;黑豆提早3小时浸泡，将一切资料一同放入汤煲中；大火煮开后，用小火续煮2小时，加盐调味即可。

成效：

健脾益肾、滋阴养血，合适脾肾两虚、阴血缺乏之人。

豉汁蒸塘鲺

豉汁焖塘鲺

芋头荷籽煮塘鲺