日本三大名蟹之一，身穿“红貂”的贵气食材！

若帝王蟹被看作是螃蟹中的“帝王”，雪蟹是螃蟹中的“长腿欧巴”，但是你见过“身着红貂”的螃蟹吗？它没有帝王蟹霸气，没有雪蟹皮肤润滑，浓厚的白色体毛下却隐藏着细腻的“内心”，它就是我们明天的配角——红毛蟹！

红毛蟹，学名：伊氏毛甲蟹（Erimacrus isenbeckii），俗称北海道毛蟹、毛蟹等，日语：ケガニkegani 。

图片来自：ganyuki.exblog.jp

图片来自：ganyuki.exblog.jp  体毛特写

红毛蟹属于“日本三大名蟹（帝王蟹、红毛蟹与松叶蟹）”之一，是东南太平洋的著名海产。

次要产于日本、俄罗斯和朝鲜海湾海域 等。成年的红毛蟹雄性集体，普通在0.6-2公斤之间，雌性绝对体形较小，普通在0.3到0.7公斤之间。

红毛蟹形体美不雅小气、颜色呈棕白色。四肢虽不及帝王蟹不兴旺，但游动迅速，尤其两前脚，坚硬无力，遇到朋友是他进攻的次要工具。红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜高温。

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一只大约一斤重的红毛蟹在这种纯洁无净化的环境中需求十年的工夫才可长成。

日本的毛蟹产自最南方——宗谷。从宗谷海峡开端到鄂霍次克海，是北海道最大的捕捉地。

在春天，会有从俄罗斯飘来的浮冰，夹带少量的浮游生物，变成毛蟹的粮食。由于吃了这充沛的浮游生物，所以宗谷产的红毛蟹蟹肉丰满且味浓、蟹膏磅礴，滋味超群！

红毛蟹是日本北海道地域的一种特征海产，在外地很受欢送。各种各样的蟹宴，让人大饱口福。

红毛蟹绝对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天后出海的肉最满口感最好，这时分的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。

红毛蟹含有丰厚的蛋白质、微量元素等。

如今红毛蟹在中国的各大城市的顶级日料，海鲜酒店中均用它的身影，在各大电商平台上也有销售。

红毛蟹吃的方式也是八门五花，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式，最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹  。

清蒸红毛蟹