史上最全的螺类食材大全
螺类是各大饭店必不成少的食材之一，也是聚会是常常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。
不外，罕见的螺类你能够随便可以说出个一二三来，但是目前可食用的螺类食材大约有几十种，那么你都看法吗？他们的产地、最佳食用工夫和烹饪手法你都理解吗？和食材君一同来看看吧！
红螺（脉红螺，角泊螺，海螺、玻螺、假猎螺）
▲红螺的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
原产地：中国各海域和日本周边海域
特点：红螺是我们餐桌上罕见的一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香。
烹饪：可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，因个头比拟大，特别合适做葱爆螺片。
扁玉螺（香螺，肚脐螺、海脐，蚶虎）
原产地：中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有散布。
烹饪：扁玉螺普通的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一同炒螺。
白灼扁玉螺有必然的技巧，假如火候大了或许火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的中央断开。
食用时节：香螺4-5月就可以很肥了
留意：这种螺常常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要冲洗洁净，此外，由于它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时分要买“吐”好了沙子的。
花螺（俗称：西风螺，南风螺，海猪螺）
▲花螺对水温要求比拟高，所以虽然这几年开端有人工养殖的，但是南方市场上还是很稀有。
原产地：我国东、南沿海，福建两广较为罕见。
特点：花螺的肉比拟甜嫩Q弹，海腥味没有那么重，是国际外市场近年非常滞销的优质海产贝类。
烹饪：花螺肉质鲜美、酥脆爽口，除了普通的白灼、辣炒、酱爆之外，还可以冰镇（食材君吃过一种冰镇花螺，就是白灼的花螺用冷水浸过之后，放到黄瓜条、芥末和冰块里）。
食用时节：清明前
锥螺（猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺，钉螺）
原产地： 菲律宾、中国西北沿海均有散布。
特点：由于长得细长，锥螺在一些中央被称为钉螺，但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种海水腹足纲植物，虽然也很细长，但十分小，并且钉螺是血吸虫幼虫的两头宿主，是不克不及食用的。
烹饪：锥螺普通的做法就是辣炒，由于真实太细长了很难挑出完好的螺肉，所以普通都会用钳子把尾部的尖尖夹断，便利入味也便利吃。
海锥（俗称：海瓜子，尖锥，讲锥）
▲用钥匙眼儿别断尾部就可以吸着吃了。
原产地：我国渤海、黄海。
特点：肉丰腴细腻，滋味鲜美，素有“盘中明珠”的佳誉。
由于廉价量足，大小个头和瓜子差不多，所以也被称为海瓜子（但是和福建的海瓜子是不一样的。）
烹饪：海锥和锥螺一样有着细长的外形，吃法根本一样。
食用时节：冬季
海瓜子（麦螺、白螺、海蛳螺，海螺丝）
原产地：我国南南方均有散布
特点：品种十分多，集体十分小（和瓜子差不多），斑纹有许多变化，肉小但是有嚼头，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
烹饪：可热炒也可做汤
食用时节：冬季
彩虹䗉螺（俗称：彩虹螺，刷棋子）
彩虹䗉螺十分小，没有多少肉，有些中央喜欢拿它当零嘴（用清水煮成一大盆，一家人围着盆子，一人一根绣花针，娴熟的挑出螺肉，边看电视边吃）。吃完再把壳珍藏起来。它的壳有很多种颜色，十分美丽，备受贝壳珍藏者喜欢。
疣荔枝螺（俗称：骨螺、辣螺、苦螺）
原产地：全国沿海均有散布
特点：苦螺个头小，身价不高，是闽南地域特有的海产，滋味奇特，苦中带甘。
烹饪：白灼
香螺（俗称：响螺，角螺，金丝螺）
▲被称为香螺的海螺很多，其实这种学名为管角螺的海螺一开端被俗称为响螺，由于它的螺壳大，切掉尾部就能做成号角，后来响螺传来传来就变成了香螺。
原产地：日本海及中国东、南沿海地域。
特点：外型集体大、味美、养分丰厚，是初级海产品（响螺价钱昂贵，三两摆布一只的响螺，一斤就得一百多）。
烹饪：一只响螺依据不同部位可以作为煲响螺头与刷响螺片两种吃法。
2014年北京APEC峰会的国宴上，上了一道“上汤响螺”，是用响螺片加上汤白灼。
食用时节：秋夏季节最为肥美
椰子螺（俗称：木瓜螺，瓜螺，油螺，美乐螺）
原产地：台湾，东海，南海，日本
特点：这种螺最为群众熟知的是它可以产“珍珠”——美乐珠（美乐珠目前还无法人工养殖，存世量少，价钱昂贵）
烹饪：椰子螺体型很大，但食用部位并不是很多，普通只吃腹足局部，切成片白灼或许煲汤，也可以葱烧或许爆炒。
蝾螺（俗称：珠螺，鸡眼螺，朝鲜花冠小月螺）
▲蝾螺科品种单一，在我们国际罕见且可以食用的，就是上图这种瘤珠螺。
原产地：印度洋、东海、南海。
特点：除了这种美丽的橘黄色之外，大局部瘤珠螺其实都是青灰色的，大小和一角硬币相当。
烹饪：烤蝾螺和酱爆蝾螺都是不错的选择。瘤珠螺的口盖很硬无法穿透，假如烹煮的时分火候没掌握好口盖没有松开，那就要费一番功夫才干吃到肉了。
欧洲峨螺（学名：欧洲峨螺）
▲这是一种小型峨螺，很多食材网站写成蛾螺，其实是不精确的。
原产地：美国西南部、西欧
特点：欧洲峨螺的肉很紧致，是鳕鱼最喜欢的食物之一，北欧诸国、地中海沿岸的几个传统海鲜消费国也特别好峨螺。
烹饪：酱爆峨螺
卡民氏峨螺（俗称：香螺，风车螺）
▲因肉肥味美，故称香螺。
卡民氏峨螺是南方罕见的食用螺，容易和红螺混杂，但两者还是有区别的：
其一、卡民氏峨螺的螺口外部没有白色底色；
其二、卡民氏峨螺的外壳上有一条条的凸出的“齿”，这也是它得名风车螺的缘由。
次要产地：中国际黄海北部，以及朝鲜半岛、日本北部沿海。
烹饪：烹饪办法和红螺相似，知名菜肴：鲜椒响螺片。
单齿螺（学名：单齿螺，俗称：芝麻螺，香波）
原产地：我国南北潮间带散布最广的贝类之一
特点：单齿螺常和一种拟蜒单齿螺混居（两者的外不雅上有纤细的不同，拟蜒单齿螺也更喜欢暖和水域，在北方沿海更多见一些。）
价钱：产量大价钱廉价
田螺（螺蛳，湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛）
▲海水中罕见有中国圆田螺、中华圆田螺等
原产地：散布普遍，各地湖泊根本都能找到
特点：田螺对水质的要求很高，假如水质不好的话，容易受净化，特别是吃的时分假如螺内的大便没排洁净，会有很多寄生虫。
烹饪：田螺可食局部次要是它的肉质足。
食用时节：夏、春季节
虽然日常都把田螺归为螺蛳，但要细究起来，我们吃的大局部田螺都不是真正的螺蛳。
在田螺科里有一个螺蛳属，仅在云南的高原湖泊里才有散布，它们才是正儿八经的螺蛳。令人可惜的是，由于云南很多湖泊的净化，一些特有的螺蛳种类曾经濒临灭绝。
▲一种高原螺蛳——阳宗海螺蛳
福寿螺（苹果螺，金宝螺，大瓶螺，夭寿螺）
▲这里提到福寿螺次要是由于在市场还是有很多人食用。
原产地：入侵物种，原产于南美洲
特点：生长极快，个头大，是血吸虫病的两头宿主，一旦加热不充沛就会有染病的风险。
烹饪：有寄生虫且口味不佳，不建议食用。
泥螺（吐铁，泥蛳，泥糍，麦螺蛤，泥蚂）
原产地：日本、朝鲜以及中国大陆的沿海等地
特点：螺肉爽口、养分丰厚
烹饪：可煲粥、热炒、盐腌酒渍，经典做法是醉泥螺。
食用时节：谷雨至小满节气时螺肉最为饱满
