鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包的做法

原料：

（10人份）

法式鹅肝500克 ，白兰地20克，波特酒20克，海盐5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，无花果酱50克，巧克力酱50克，法式鸡蛋面包200克 。

做法：

1、要像解剖一样，解剖整个鹅肝，顺着经脉，去除洁净一切的筋膜和血管。

2、在鹅肝中参加上表中的海盐、酒、香料，悄悄搅拌平均，腌制30分钟，然后放进模具，在58度的烤箱中隔水加热30分钟，取出后，连模具在冰水中冷却，然后放在冷藏冰箱中冷却24小时，备用。

4、法式鸡蛋面包切成三角形，在保温灯下烤干至脆，用消融的巧克力酱在下面画画。

5、依据图的外形摆盘。

留意：

1、必然要清算洁净鹅肝。

2、必然要留意烤的温度。

出品人：刘萍萍