韩式鸡翅的做法

1把鸡翅根和翅中对半砍，参加面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯、清水6大勺，用手搅拌平均。

2用清水冲洗鸡翅，多冲几次就洁净了，然后沥水。

3把鸡翅入一大盆，参加生抽1+1/2大勺、多种胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌平均，静置约30分钟，假如不急着吃，放冰箱腌隔夜更好。

4置一碗，放玉米淀粉1/4杯、低筋面粉1/4杯、清水6大勺调成淀粉糊。

5倒淀粉糊倒入鸡翅大碗中，用手翻拌平均。

6把鸡翅在扁平不沾锅中火半煎炸至金黄色。

7把三种辣椒切圈。

8把蒜头剁成末，最好稍细一点。

9用一碗放韩国辣椒酱2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食盐1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成锅汁，调匀，试味。

10锅热放底油，参加蒜末，煸香。

11倒入锅汁前搅拌几下再倒入锅，开大火，不时搅拌，烧至起大泡，熄火。

12倒入鸡块和三种辣椒圈，翻匀，出锅，撒上熟芝麻。Enjoy !

小窍门

1、买回来的鸡翅个头比较大，所以就砍面两半，这样比较容易入味和熟透；
2、本次用淀粉糊的方法做外壳，这样油炸或半油炸起来，剩下的油比较清，如果是用蘸粉炸的方法，炸过的油沉淀较多；
3、本配方采用半煎炸的方法，如果不介意开油锅，用全炸方法也可以；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。