过把瘾牛肉粒的做法

资料：

主料：

牛肉200克，芦笋30克，老坛酸菜30克，蒜苗段50克，香菜段20克。

小料：

生姜米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克。

调料：

红烧酱油、鸡精各5克，盐3克，毛菜籽油（用农家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。

制造：

1.牛肉洗净，切成1.5厘米见方的粒；酸菜、芦笋辨别切碎。

2.锅内放入毛菜子油20克，烧至五成热时，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、红烧酱油、盐调味，出锅。

3.锅内再次放入毛菜子油20克，烧至五成热时，放入老坛酸菜、芦笋炒香，参加炒好的牛肉粒，撒入鸡精、香菜段、蒜苗段，大火翻匀即可出锅装盘。